El queso Idiazábal D.O.P. es un queso de oveja considerado por muchos expertos como uno de los mejores quesos que se producen en España. Se elabora con leche cruda de ovejas lachas, siguiendo los procedimientos que desde antaño pastores de las sierras montañosas del País Vasco transmitieron de generación en generación. Se produce en tambores de distinto tamaño.
Su corteza es de color amarillo claro y bastante dura. La pasta es de color blanco crema, compacta, con algunos agujeros.
El sabor del queso Idiazábal es intenso, equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter a leche madurada de oveja. Tiene un tono picante y debe haber ausencia de amargor. Su salinidad es media.
Maduración: 180 días.
Composición y Procedencia: Queso Idiazabal La Vasco Navarra D.O.P. Ahumado de Navarra, España.
¿Cómo conservar el queso Queso Idiazabal La Vasco Navarra? El queso es un producto vivo. Si quiere evitar que el moho prolifere en exceso, le recomendamos, mantener el queso a entre 0°C y 5ºC, con una humedad no muy excesiva.
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