Queso elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, con una maduración aproximada de 6 meses. Presenta pasta firme y compacta, aroma desarrollado y sabor intenso y persistente, con notas tostadas, lácticas y ligeramente picantes.
Contiene leche y huevo. Ideal para tablas de quesos curados, tapas, rallado sobre pastas, ensaladas, risottos y preparaciones al horno.
Maridaje recomendado: Rioja crianza o reserva, Ribera del Duero, vinos de Jerez secos o cerveza dubbel; acompaña con membrillo, higo seco, nuez y pan de centeno.
Servir en lascas o triángulos a 17-19 °C, atemperando 25-30 minutos.
Conservar entre 3 y 8 °C. Una vez abierto, envolver bien y consumir preferentemente en 7 días.
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